Vitaminy

Vitaminy jsou látky pro život nezbytné, stejně jako minerály, stopové prvky, sacharidy apod. Jejich nejlepší zdroj pro lidské tělo představují samozřejmě potraviny. V současné době však může být problémem to, že se spousta přírodních surovin průmyslově zpracovává, čímž přicházejí o část cenných látek, mimo jiné právě i vitaminů. I tak ale lze díky promyšlené stravě zajistit jejich dostatečný přísun, a vyhnout se tak užívání doplňků stravy. Každý z vitaminů má své specifické účinky. Jsou důležité pro optimální činnost imunitního systému, správnou látkovou výměnu, krvetvorbu apod. Některé z nich si naše tělo dokáže samo vyrobit, jiné je však nezbytné mu pravidelně dodávat. Je třeba pamatovat na to, že v období dospívání, v těhotenství a během kojení je nutné příjem vitaminů, stejně jako dalších esenciálních látek, zvýšit. Vstřebatelnost vitaminů ovlivňuje řada faktorů. Například platí, že se do organismu lépe vstřebávají, pokud jsou ve formě sloučenin.

Vitamin není jedna konkrétní látka, jedná se většinou o skupinu mnoha organických látek, které se vzájemně doplňují. Rozeznáváme celkem 13 vitaminů a rozdělujeme je na rozpustné ve vodě (B1, B2, B5, B6, B11, B12, C, H) a rozpustné v tucích (A, B3, D, E, K). Nadbytek těch, jež jsou rozpustné ve vodě, se z těla bez potíže vyloučí prostřednictvím ledvin (moč). Avšak ty rozpustné v tucích, tělo nedokáže při nadbytečném příjmu vyloučit, a dochází tak k jeho zbytečnému zatěžování, v extrémním případě to může vést až k otravě. Takže tady rozhodně neplatí, že čím více, tím lépe. Denní dávka jednotlivých vitaminů se pohybuje v řádů několika mikrogramů, maximálně miligramů, proto je vhodné doplňky stravy obsahující vitaminy užívat s rozvahou. Vhodné je to třeba v období zvýšeného stresu, při užívání hormonální antikoncepce, po nemoci apod. Stejně tak mohou některé vitaminy (B2, B12, D) chybět vegetariánů, a zejména veganům.